Cách làm bánh Croissant đơn giản tại nhà [Mẹo làm bánh 2025]

Cách làm bánh Croissant luôn là một chủ đề mà các chị em nội trợ rất quan tâm hiện nay. Bánh croissant là một trong những loại bánh rất nổi tiếng và được ưa chuộng khắp nơi trên thế giới. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần bên trong mềm mại, cùng với hương vị thơm phức, bánh croissant chắc chắn sẽ làm say đắm lòng người thưởng thức.

Nếu bạn đang tìm kiếm cách để tự tay làm bánh croissant tại nhà một cách đơn giản và hiệu quả, thì bài viết dưới đây của VIVABAKERY sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra món bánh này một cách hoàn hảo.

Cách làm bánh croissant đơn giản tại nhà

Trước khi bắt tay vào làm bánh, bạn cần hiểu rõ quá trình chế biến và những yếu tố quyết định đến sự thành công của món bánh này. Bánh croissant có nguồn gốc từ Pháp, thường được làm từ bột mì, bơ và sữa. Quá trình làm bánh bao gồm việc nhào trộn nguyên liệu, ủ bột, cán bột và nướng bánh. Dù có vẻ phức tạp nhưng với chút kiên nhẫn và tâm huyết, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh croissant tuyệt vời.

Cách chọn nguyên liệu phù hợp

Nguyên liệu chính là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của chiếc bánh croissant. Khi chúng ta lựa chọn được những nguyên liệu phù hợp và chất lượng, điều đó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cũng như độ ngon của bánh. Do đó, việc chú trọng vào khâu lựa chọn nguyên liệu không chỉ đơn thuần là một bước chuẩn bị mà còn là điều cần thiết để tạo ra những chiếc bánh croissant tuyệt vời nhất.

Bột mì

Việc lựa chọn loại bột mì là một yếu tố cực kỳ quan trọng trong quá trình làm bánh. Bạn nên cân nhắc sử dụng bột mì đa dụng hoặc loại bột mì cao cấp với hàm lượng protein tương đối cao, rơi vào khoảng từ 11-13%. Điều này sẽ giúp cho bánh có được độ đàn hồi tốt hơn, đồng thời cũng cải thiện cấu trúc của bánh croissant một cách đáng kể.

Bơ

Bơ chính là yếu tố quyết định tạo nên linh hồn cho những chiếc bánh croissant thơm ngon. Việc lựa chọn bơ không muối với chất lượng tốt sẽ mang lại hương vị béo ngậy mà mọi người đều yêu thích, đồng thời tạo ra lớp vỏ giòn rụm, flaky đặc trưng của loại bánh này. Ngoài ra, việc sử dụng bơ lạnh cũng rất quan trọng, vì điều này giúp cho bánh giữ được hình dáng hoàn hảo khi được nướng chín.

Men nở

Việc lựa chọn men nở có hoạt tính tốt là một bước cực kỳ quan trọng và không thể thiếu trong quá trình làm bánh. Men nở đóng vai trò quyết định trong việc giúp cho bánh phồng lên, tạo ra độ xốp mong muốn. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn, bạn có thể chọn sử dụng men khô hoặc men tươi để thực hiện công thức của mình.

Cách chuẩn bị dụng cụ

Không chỉ nguyên liệu, mà việc chuẩn bị những dụng cụ cũng cực kỳ quan trọng trong quy trình làm bánh. Dưới đây là một số công cụ cần thiết mà bạn nên chuẩn bị:

• Bát trộn: Đây là dụng cụ dùng để trộn bột cùng với các thành phần khác.
• Khăn bông: Dùng để che phủ bột lúc ủ, giúp giữ cho nhiệt độ không bị thay đổi.
• Cán bột: Công cụ này giúp bạn cán bột thành những miếng mỏng như mong muốn.
• Dao sắc hoặc dao cắt bánh: Được sử dụng để cắt bột thành những hình dạng tam giác đẹp mắt.
• Khay nướng bánh: Đây là nơi để đặt bánh khi bạn nướng trong lò.

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh croissant

Để làm bánh croissant, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:

Nguyên liệu	Số lượng
Bột mì	500g
Bơ không muối	300g
Sữa tươi	250ml
Đường	50g
Muối	10g
Men nở	10g (hoặc 15g men tươi)
Trứng gà (để quét)	1 quả

Việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ trước khi bắt đầu sẽ giúp bạn tránh được việc thiếu sót và làm cho quy trình làm bánh trở nên thuận lợi hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh croissant

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, chúng ta sẽ đi vào từng bước cụ thể để làm bánh croissant. Các bước này cần được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo bánh đạt chất lượng tốt nhất.

Pha bột

Bước đầu tiên trong cách làm bánh croissant là pha bột. Bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

Trộn nguyên liệu khô

Đầu tiên, bạn hãy lấy một cái bát lớn và cho vào đó một lượng bột mì phù hợp. Tiếp theo, bạn cần thêm đường cùng với muối vào bát. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bạn nên giữ khoảng cách giữa muối và men nở khi thực hiện quá trình trộn, nhằm tránh gây ảnh hưởng xấu đến hoạt động của men.

Hoà tan men nở

Sau đó, hãy hòa tan men nở vào sữa tươi đã được làm ấm (nhưng lưu ý là không nên quá nóng). Chờ khoảng thời gian khoảng 5 phút để cho men nở có thể hoạt động và bùng phát.

Kết hợp tất cả

Cuối cùng, bạn hãy từ từ đổ hỗn hợp sữa vào trong bát bột và nhẹ nhàng nhào trộn cho đến khi nào mà bột kết hợp lại thành một khối đồng nhất, mịn màng. Nếu như thấy rằng bột quá dính, bạn có thể thêm vào một ít bột mì để điều chỉnh độ dính cho phù hợp.

Nhào bột và ủ bột

Khi bạn đã chuẩn bị xong khối bột đồng nhất, bước tiếp theo là tiến hành nhào bột một cách cẩn thận và sau đó để bột được ủ trong một khoảng thời gian nhất định nhằm giúp cho bột có độ mềm mại và phát triển hương vị tốt hơn.

Nhào bột

Hãy nhào bột trong khoảng thời gian từ 10 đến 15 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng và có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể sử dụng tay của mình hoặc sử dụng máy để thực hiện việc nhào bột này.

Ủ bột

Hãy cho bột vào một cái bát, sau đó đậy kín lại bằng một chiếc khăn bông. Tiếp theo, bạn nên đặt bát ở một nơi ấm áp trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu của nó. Đây thực sự là một bước vô cùng quan trọng giúp cho bột có thể phát triển tốt hơn trong quá trình làm bánh.

Cán bột và tạo hình

Sau khi bột đã nở, bạn sẽ tiến hành cán bột và tạo hình bánh croissant.

Cán bột

Đầu tiên, hãy rắc một ít bột mì lên mặt phẳng làm việc để tránh cho bột dính vào. Sau đó, bạn đặt khối bột lên trên và sử dụng cán bột để tiến hành cán bột thành một hình chữ nhật. Lưu ý rằng độ dày của bột sau khi cán nên khoảng 1cm để đảm bảo món ăn được chín đều và có cấu trúc tốt.

Thêm bơ

Bạn hãy thái bơ thành những lát mỏng đều đặn và xếp chúng lên một nửa của miếng bột hình chữ nhật. Sau đó, bạn gập nửa bột còn lại lên trên lớp bơ và sử dụng cây cán để làm cho bơ hòa quyện thật tốt vào trong bột.

Tạo hình bánh

Cán bột ra thành một hình chữ nhật với kích thước lớn hơn và tiếp tục thực hiện quá trình gập bột theo phương pháp nhồi bơ, hãy nhớ thực hiện điều này khoảng 3 lần. Sau khi hoàn tất các bước trên, bạn sẽ cắt bột thành những miếng hình tam giác và cuộn chúng lại từ phần đáy lên đỉnh để tạo nên hình dáng đặc trưng của bánh croissant.

Ủ bánh

Sau khi đã tạo hình xong, bạn cần ủ bánh một lần nữa.

Đặt bánh vào khay

Hãy đặt những chiếc bánh đã được cuộn vào khay nướng mà bạn đã chuẩn bị sẵn bằng cách lót giấy nướng. Đừng quên để lại một khoảng cách hợp lý giữa các chiếc bánh, bởi vì trong quá trình nướng, chúng sẽ nở ra và cần không gian để phát triển.

Che kín và ủ

Hãy dùng một chiếc khăn bông để che phủ khay bánh, sau đó để nó nghỉ ngơi trong thời gian khoảng từ 30 đến 60 phút. Điều này sẽ giúp cho bánh nở lên gấp đôi kích thước ban đầu của nó.

Bí quyết để bánh croissant giòn tan

Để có được những chiếc bánh croissant giòn tan và thơm ngon, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ dưới đây.

Sử dụng bơ lạnh

Bơ lạnh đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên độ giòn của bánh. Khi được bảo quản ở nhiệt độ thấp, bơ sẽ không bị chảy ngay lập tức trong quá trình nướng bánh. Điều này giúp tạo ra hơi nước bên trong, từ đó làm bánh nở lên một cách hoàn hảo. Sự kết hợp giữa bơ lạnh và nhiệt độ nướng là yếu tố then chốt để có được những chiếc bánh với lớp vỏ giòn rụm và cấu trúc bên trong nhẹ nhàng, xốp.

Cán bột đều

Khi tiến hành cán bột, điều quan trọng là bạn phải chú ý để đảm bảo rằng bột được cán một cách đồng nhất và không bị mỏng quá mức. Nếu như bột trở nên quá mảnh, sẽ rất khó để đạt được lớp vỏ bánh giòn tan, và điều đó cũng sẽ khiến cho bánh không còn độ phồng như mong muốn. Chính vì vậy, việc kiểm soát độ dày của bột là rất cần thiết để có được những chiếc bánh hoàn hảo.

Nướng với nhiệt độ cao

Nướng bánh ở nhiệt độ cao, khoảng từ 200 đến 220 độ C, sẽ giúp bánh có lớp vỏ giòn tan ngay từ những phút đầu tiên. Đồng thời, bạn cũng nên chú ý không mở cửa lò khi bánh đang trong quá trình nướng để đảm bảo nhiệt độ luôn được duy trì ổn định, điều này sẽ góp phần quan trọng vào việc tạo ra chiếc bánh hoàn hảo mà bạn mong muốn.

Để bánh nguội tự nhiên

Khi đã hoàn tất quá trình nướng bánh, bạn nên để cho bánh nguội tự nhiên trên giá. Điều này sẽ giúp bánh thoát ra độ ẩm, từ đó giữ được sự giòn lâu hơn và hương vị thơm ngon của nó không bị ảnh hưởng.

Sự khác biệt giữa bánh croissant và các loại bánh khác

Bánh croissant không chỉ đơn thuần là một loại bánh, mà còn mang trong mình một nghệ thuật chế biến đặc biệt, khác biệt so với nhiều loại bánh khác.

Kết cấu đặc trưng

Một trong những yếu tố nổi bật nhất tạo nên sự khác biệt cho bánh croissant chính là cấu trúc của nó. Bằng cách sử dụng kỹ thuật “lamination”, lớp bột được xen kẽ với lớp bơ, tạo ra một số lượng lớn các lớp mỏng chồng lên nhau. Nhờ vào quá trình này, bánh croissant có được độ xốp và giòn đặc trưng, điều mà không phải loại bánh nào cũng có khả năng đạt được.

Hương vị phong phú

Bánh croissant mang đến một hương vị tuyệt vời với sự hòa quyện của bơ thơm lừng, kết hợp với độ ngọt vừa phải từ đường, cùng với sự béo ngậy của sữa. Khi so sánh với các loại bánh ngọt khác, bánh croissant nổi bật với hương vị thanh tao, nhẹ nhàng, rất phù hợp cho việc thưởng thức vào buổi sáng hoặc trong những buổi tiệc trà vui vẻ.

Quy trình làm bánh công phu

Quá trình tạo ra những chiếc bánh croissant thực sự cần rất nhiều thời gian và công sức hơn so với việc làm các loại bánh thông thường khác. Những bước như nhào bột và cán bột thành nhiều lớp không chỉ đơn thuần là một công việc, mà đó còn là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo.

Thời gian nướng bánh croissant hoàn hảo

Thời gian nướng là yếu tố quan trọng để có được những chiếc bánh croissant hoàn hảo.

Nhiệt độ nướng lý tưởng

Bánh croissant thường được khuyến nghị nướng ở nhiệt độ từ 200 đến 220 độ C. Nhiệt độ này là yếu tố quan trọng giúp bánh có thể hình thành nên lớp vỏ giòn tan và màu vàng bắt mắt, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn này. Việc nướng ở nhiệt độ thích hợp không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cải thiện kết cấu của bánh, làm cho mỗi miếng thưởng thức trở nên tuyệt vời hơn.

Thời gian nướng

Thời gian để nướng bánh thường dao động từ khoảng 15 đến 20 phút là rất hợp lý. Trong suốt quá trình nướng, bạn nên chú ý theo dõi bánh một cách cẩn thận nhằm tránh tình huống bánh bị cháy hoặc xém. Khi bạn quan sát thấy lớp vỏ của bánh có màu vàng đều và bắt mắt, đó chính là thời điểm thích hợp để bạn lấy bánh ra khỏi lò nướng.

Kiểm tra độ chín của bánh

Một cách đơn giản để xác định xem chiếc bánh của bạn đã được nướng chín hay chưa đó là thực hiện một thao tác nhẹ nhàng, chính là gõ vào đáy của bánh. Nếu như âm thanh phát ra nghe có vẻ vang vọng và chắc chắn, thì điều đó cho thấy rằng chiếc bánh đã đạt đến độ chín hoàn hảo mà bạn mong muốn.

Cách làm bánh croissant ngay tại nhà không hề khó khăn như nhiều người vẫn thường nghĩ. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, sau đó thực hiện theo từng bước hướng dẫn một cách tỉ mỉ và chăm sóc cho chiếc bánh thật chu đáo. Khi hoàn thành, bạn sẽ có những chiếc bánh croissant với lớp vỏ ngoài giòn rụm và hương vị thơm ngon tuyệt vời để thưởng thức. Chúc bạn thật nhiều thành công trong việc tạo ra những chiếc bánh này và đừng quên chia sẻ sản phẩm của mình với gia đình và bạn bè nhé!