Hướng dẫn 6+ Bước làm bánh su kem ngon tại nhà đơn giản
Th6
Bánh su kem là một món ăn ngọt nổi tiếng và được yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Với hương vị thơm ngon, lớp vỏ giòn tan bên ngoài và nhân kem béo ngậy bên trong, bánh su kem chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm thú vị.
Trong bài viết này của VIVABAKERY, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh su kem ngon tại nhà, từ lịch sử, nguyên liệu, phương pháp chế biến cho đến những mẹo nhỏ để đảm bảo thành công.
Danh mục bài viết
Lịch sử và nguồn gốc của bánh su kem
Bánh su kem có nguồn gốc từ châu Âu, cụ thể là từ Pháp. Ban đầu, bánh được gọi là “Choux”, một từ tiếng Pháp nghĩa là bắp cải, do hình dáng tròn trịa của bánh giống như các khối bắp cải nhỏ. Bánh su kem đã tồn tại từ thế kỷ 16 và nhanh chóng trở thành một món ăn yêu thích trong các bữa tiệc và sự kiện đặc biệt.
Sự phát triển của bánh su kem qua thời gian
Để làm nên những chiếc bánh su kem thơm ngon, nguyên liệu cần thiết rất dễ tìm và không hề phức tạp. Chủ yếu, chúng ta chỉ cần bột mì, nước, dầu ăn cùng với trứng gà.
Tuy nhiên, trong bối cảnh ẩm thực hiện đại ngày nay, nhiều phiên bản sáng tạo của bánh su kem đã xuất hiện, mang đến cho món bánh này không chỉ hình thức đa dạng mà còn cả những hương vị phong phú và độc đáo.
Hiện tại, người ta chế biến bánh su kem theo rất nhiều công thức khác nhau, để có thể phục vụ tốt nhất cho sở thích và khẩu vị của từng cá nhân trong cộng đồng yêu thích ẩm thực.
Bánh su kem trong văn hóa ẩm thực Việt Nam
Tại mảnh đất hình chữ S, bánh su kem đã nhanh chóng được biết đến và chiếm trọn tình cảm của rất nhiều thực khách từ khắp nơi.
Không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng hấp dẫn, bánh su kem còn là lựa chọn yêu thích trong các buổi tiệc sinh nhật cũng như những dịp lễ hội quan trọng, mang lại niềm vui và sự ấm cúng cho mỗi bữa tiệc.
Hiện nay, việc làm bánh su kem đã trở nên phổ biến hơn bao giờ hết, nó không chỉ góp phần làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực mà còn trở thành một kỹ năng cần thiết trong cuộc sống hàng ngày của nhiều bà nội trợ tài năng.
Bánh su kem và những biến tấu hấp dẫn
Bánh su kem không chỉ dừng lại ở phiên bản truyền thống, mà còn có nhiều biến tấu độc đáo. Những biến tấu này giúp cho món bánh trở nên phong phú và thú vị hơn.
Biến tấu về nguyên liệu
Có rất nhiều đầu bếp đã thể hiện sự sáng tạo của mình bằng cách bổ sung các hương vị đặc sắc vào hỗn hợp bột làm bánh, chẳng hạn như bột cacao, trà xanh, hoặc thậm chí là trái cây xay nhuyễn.
Những cách biến tấu này không chỉ mang lại cho bánh những gam màu nổi bật, mà còn tạo ra những hương vị độc đáo, hấp dẫn và thu hút ánh nhìn của thực khách.
Biến tấu về nhân bánh
Nhân bánh su kem có sự phong phú và đa dạng không thể phủ nhận. Bên cạnh nhân kem tươi truyền thống, rất nhiều người sáng tạo ra các loại nhân mới như chocolate, mousse trái cây hoặc kem phô mai để thêm phần hấp dẫn.
Mỗi loại nhân mang đến cho thực khách một trải nghiệm vị giác khác nhau; từ sự mát lành dễ chịu của trái cây tươi cho đến vị ngọt ngào và béo ngậy đặc trưng của chocolate, tất cả đều góp phần làm nên sự hấp dẫn của món bánh này.
Biến tấu về hình thức
Thay vì chỉ dừng lại ở hình dáng tròn truyền thống như thường thấy, bánh su kem còn có thể được chế biến thành nhiều hình dạng đa dạng và thú vị khác nhau, chẳng hạn như hình hoa tươi đẹp, hay hình trái tim ngọt ngào. Điều này không chỉ mang lại sự mới mẻ mà còn làm cho chiếc bánh trở nên bắt mắt hơn.
Bên cạnh đó, việc trang trí cho bánh cũng đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể sáng tạo bằng cách rắc lên trên một lớp kem phủ mềm mịn, thêm chút chocolate đen bóng bẩy hoặc những hạt đường đủ màu sắc để làm cho chiếc bánh trở nên sinh động và thu hút ánh nhìn hơn nữa.
Các loại kem phổ biến dùng cho bánh su kem
Kem là phần không thể thiếu trong bánh su kem, nó quyết định đến hương vị và độ ngon của bánh. Có nhiều loại kem khác nhau được sử dụng cho bánh su kem, mỗi loại đều có những ưu điểm riêng.
Kem tươi (Whipping cream)
Kem tươi là một thành phần rất phổ biến trong việc làm bánh su kem. Với độ béo vừa phải, nó không chỉ dễ dàng trong việc tạo hình mà còn mang lại hương vị tuyệt vời cho món bánh.
Khi được đánh bông lên, kem tươi có khả năng giữ được cấu trúc lâu dài hơn, điều này giúp cho kem không bị chảy nước khi được đưa vào bánh, giữ cho bánh luôn tươi ngon và hấp dẫn.
Bên cạnh đó, kem tươi cũng có thể kết hợp hoàn hảo với nhiều loại hương vị khác nhau như vanilla, chocolate, hoặc các loại trái cây phong phú, tạo nên sự đa dạng trong khẩu vị.
Kem custard
Kem custard là sự lựa chọn đầy hấp dẫn cho những tín đồ yêu thích hương vị béo ngậy và đậm đà. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các thành phần, kem custard thực sự mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Loại kem này thường được làm từ lòng đỏ trứng, sữa tươi và đường, tạo nên một hương vị thơm ngon khá đặc trưng mà không loại kem nào có thể so sánh được. Mỗi muỗng kem custard đều như đưa bạn vào một hành trình khám phá mới mẻ.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc chế biến kem custard yêu cầu thời gian hơn so với kem tươi thông thường, đồng thời cũng gặp chút khó khăn trong việc bảo quản để giữ nguyên vẹn chất lượng và hương vị của nó.
Kem mousse
Kem mousse sở hữu một kết cấu rất nhẹ nhàng, mịn màng và cực kỳ dễ thưởng thức.
Loại mousse này thường được chế biến từ kem tươi cùng với các chất tạo bọt như gelatin hoặc lòng trắng trứng, điều này giúp tạo nên một loại kem vô cùng nhẹ và mềm mại.
Mousse có thể được sáng tạo từ nhiều nguyên liệu đa dạng khác nhau như socola, trái cây tươi mát hoặc thậm chí là trà xanh thơm ngon.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu cho bánh su kem
Để làm ra chiếc bánh su kem ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định đến hương vị và texture của bánh.
Chọn bột mì
Bột mì được coi là thành phần cốt yếu trong việc chế biến bánh su kem. Để có được kết quả tốt nhất, bạn nên lựa chọn loại bột mì đa năng hoặc bột mì chuyên biệt cho việc làm bánh.
Khi chọn bột, hãy đảm bảo rằng nó có hàm lượng protein cao, dao động từ 10 đến 12%, điều này sẽ hỗ trợ bánh nở đẹp và duy trì hình dáng của nó một cách hoàn hảo.
Chọn trứng
Trứng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong công thức chế biến bánh su kem. Bạn nên lựa chọn những quả trứng tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng cho món bánh.
Bên cạnh đó, trứng còn giúp cho bánh có độ nở tốt hơn. Tùy thuộc vào từng công thức chế biến mà bạn có thể sử dụng chỉ lòng đỏ hoặc cả lòng trắng của trứng.
Chọn nước và dầu
Nước sử dụng trong quá trình làm bánh cần đảm bảo chất lượng sạch sẽ và có nhiệt độ ở mức phòng, điều này sẽ hỗ trợ cho việc hòa tan bột mì một cách hiệu quả hơn.
Bên cạnh đó, khi chọn dầu thực vật (ví dụ như dầu ăn), cần lưu ý chọn loại tinh khiết, không có hương vị mạnh mẽ để tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm bánh.
Bánh su kem nhân gì là ngon nhất?
Việc chọn nhân cho bánh su kem là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành công của món bánh. Hãy cùng tìm hiểu những loại nhân phổ biến nhất nhé!
Nhân kem tươi
Nhân kem tươi luôn là một sự lựa chọn truyền thống, được đông đảo mọi người yêu mến.
Với độ béo ngậy đặc trưng, kem tươi không chỉ làm cho bánh su kem thêm phần hấp dẫn mà còn mang lại cảm giác thỏa mãn khó cưỡng.
Đặc biệt, khi kết hợp với các loại hương liệu tự nhiên, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo ra những hương vị độc đáo và mới lạ cho phần nhân kem của mình.
Nhân chocolate
Socola thực sự là một sự lựa chọn xuất sắc dành cho món bánh su kem.
Nhân socola có thể được chế biến từ socola đen, socola trắng hoặc thậm chí là socola sữa, tùy thuộc vào gu ẩm thực của mỗi người.
Vị ngọt ngào và phong phú của socola sẽ mang lại cho bánh su kem một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ.
Nhân trái cây
Nhân trái cây chính là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai yêu thích sự tươi mát và không muốn tăng cân.
Các bạn có thể sử dụng những loại trái cây tươi ngon như dâu tây, xoài chín mọng, hoặc thậm chí các loại trái cây đóng hộp để làm nhân cho món ăn của mình.
Nhân trái cây không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Cách làm bánh su kem ngon tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm bánh su kem ngay tại nhà với những bước đơn giản nhưng hiệu quả.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 100g
- Nước: 120ml
- Dầu thực vật: 50ml
- Trứng: 3 quả
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Nấu hỗn hợp bột
Bắt đầu bằng cách đun nóng nước cùng với dầu trong một cái nồi nhỏ cho đến khi hỗn hợp này sôi lên.
Khi nước đã sôi, bạn hãy từ từ thêm bột mì và muối vào nồi. Tiến hành khuấy đều tay cho đến khi nào thấy bột được hòa quyện hoàn toàn và không còn dính vào thành nồi nữa.
Bước 2: Đánh trứng
Để cho hỗn hợp hạ nhiệt một chút, tiếp theo bạn hãy đập từng quả trứng vào trong đó, rồi khuấy đều tay cho đến khi nào hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất.
Bước 3: Nặn bánh
Sử dụng túi bắt kem, bạn hãy cho hỗn hợp bột vào bên trong, sau đó nặn thành những hình tròn nhỏ đều đặn trên khay nướng đã được lót bằng giấy nến để tránh việc dính chặt.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn nên nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian khoảng từ 20 đến 25 phút. Điều này sẽ giúp cho chiếc bánh có màu vàng đều và nở ra một cách đẹp mắt.
Bước 5: Chuẩn bị nhân
Trong thời gian chờ đợi cho bánh nguội lại, bạn có thể tận dụng khoảng thời gian này để chuẩn bị phần nhân kem theo sở thích cá nhân của mình.
Bước 6: Làm nhân và hoàn thiện
Bánh nguội, bạn hãy sử dụng dao để tạo một lỗ nhỏ ở phần đáy của chiếc bánh. Sau khi đã khoét xong, bạn có thể cho nhân vào trong đó và tận hưởng hương vị thơm ngon của bánh.
Những mẹo để bánh su kem luôn nở đều
Để bánh su kem nở đều và đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây:
Kiểm tra nhiệt độ lò
Hãy chắc chắn rằng bạn đã làm nóng lò nướng một cách đồng đều trước khi cho bánh vào để nướng. Điều này rất quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất.
Nếu nhiệt độ trong lò quá thấp, bánh sẽ không có đủ thời gian để nở đúng cách, trong khi nếu nhiệt độ quá cao, bề mặt của bánh có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn chưa chín hoàn toàn.
Không mở cửa lò trong quá trình nướng
Khi bạn mở cửa lò trong quá trình nướng, điều này có khả năng làm cho nhiệt độ bên trong giảm xuống và dẫn đến việc bánh bị xẹp. Việc này là rất quan trọng bởi vì nhiệt độ ổn định là yếu tố then chốt trong việc tạo ra một chiếc bánh hoàn hảo.
Do đó, hãy kiên nhẫn và chờ đợi cho đến khi bánh được nướng chín hoàn toàn trước khi bắt đầu kiểm tra tình trạng của nó. Sự kiên nhẫn này sẽ mang lại cho bạn những kết quả tốt nhất cho chiếc bánh của mình.
Sử dụng nguyên liệu tươi mới
Việc sử dụng nguyên liệu không đạt chất lượng có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến cấu trúc và độ ngon của bánh.
Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn đang lựa chọn những quả trứng tươi ngon và loại bột mì đạt tiêu chuẩn để có được sản phẩm tốt nhất.
Cách bảo quản bánh su kem đúng cách
Sau khi đã làm xong bánh su kem, việc bảo quản cũng rất quan trọng để giữ cho bánh luôn tươi ngon và không bị hỏng.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Nếu bạn dự định thưởng thức bánh trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 ngày tới, thì tốt nhất là bạn nên để bánh ở nhiệt độ phòng và bảo quản trong một chiếc hộp kín. Điều này sẽ giúp bánh giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất mà không bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài.
Bảo quản trong tủ lạnh
Trong trường hợp bạn mong muốn giữ cho chiếc bánh được lâu hơn, hãy xem xét việc đặt bánh vào trong tủ lạnh để bảo quản.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bánh su kem không nên để quá thời gian dài trong tủ lạnh, bởi vì kem có thể bị chảy và điều này sẽ dẫn đến việc bánh mất đi độ giòn đặc trưng vốn có của nó.
Không đông đá bánh su kem
Bánh su kem không nên được bảo quản bằng cách đông đá, vì phương pháp này có thể làm biến đổi cả kết cấu lẫn hương vị của bánh, khiến cho trải nghiệm thưởng thức không còn được trọn vẹn.
Nếu bạn cần phải lưu trữ bánh trong thời gian dài, hãy cân nhắc thực hiện việc làm nhân và lớp vỏ bánh tách rời nhau để giữ được sự thơm ngon và độ giòn của bánh sau khi chế biến.
Bánh su kem là món dessert tuyệt vời và dễ làm tại nhà. Từ lịch sử thú vị đến những biến tấu độc đáo, bánh su kem không chỉ mang lại hương vị mà còn đem đến niềm vui cho cả gia đình. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và kỹ năng để tự tay làm ra những chiếc bánh su kem thơm ngon, hấp dẫn cho bản thân và những người thân yêu.
